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La Ariccia Food gode del know-how di quattro generazioni, tramandando la conoscenza di padre in figlio e offrendo da decenni al consumatore una vasta gamma di prodotti trasformati dalla carne suina, tipici dell’area dei Castelli Romani.
La Porchetta Ariccia Food e gli altri prodotti tipici a base di carne di maiale sono apprezzati in tutta Italia e in tutta Europa, grazie a una rete commerciale di rappresentanti distribuiti capillarmente. I prodotti sono curati nei minimi dettagli e in particolare la porchetta di Ariccia IGP e il tronchetto di Ariccia IGP sono lavorati artigianalmente con l'aggiunta di prodotti naturali come sale, pepe e aglio.
La carne è acquistata prevalentemente da allevamenti italiani e, in quota minore, da allevamenti comunitari, provenienze che garantiscono lo standard di controlli più rigoroso al mondo.
L’azienda si occupa della lavorazione della carne suina trasformandola in alcuni tra i prodotti più rinomati della tradizione culinaria del Centro Italia, alcuni dei quali sono eccellenze internazionali del cibo made in Italy:
Curiosità:
Che differenza c'è tra porchetta di Ariccia IGP e tronchetto di Ariccia IGP? Il tronchetto è più piccolo e pesa meno perché è prodotto utilizzando solo la parte centrale del suino, ma la tecnica di lavorazione è la stessa.
Secondo la tradizione la prima porchetta fu cucinata per caso, o meglio per necessità: un allevatore si ritrovò a macellare un maiale troppo grosso per le comuni lavorazioni e decise così di infornarlo intero, in un forno da pane, per fare un esperimento. L'esperimento riuscì bene e fu ripetuto fino a codificare un piatto diventato un grande classico sulle tavole italiane!